12月18日，连锁餐饮品牌太二酸菜鱼宣布启动全菜单透明分类制度聊城隔热条设备，以食材新鲜度为核心明示原料使用情况。

到2027年打造成为“引西部、服务全国、畅通内外”的要素综枢纽。

摩尔线程发布次公开发行股票并在科创板上市网下初步配售结果及网上中签结果公告

文安县建仓机械厂

一周牛熊股丨7股周涨40%，牛股周涨60%

对于新建高层住房聊城隔热条设备，“限高”是更根本的解决之法。

太二透明菜单根据菜品主材的鲜活属和预处理程度，将菜品划分为四个类别。其中，面、干货、酱菜等因客观条件无法实现店内现制的辅料和配菜，不纳入分类范畴。

A类为鲜活分类，代表“新鲜主食材制作”，A类涵盖活鱼、活虾、鲜鸡、鲜牛肉以及新鲜蔬菜。对于使用冷冻及预处理食材的菜品，太二透明菜单同样进行了清晰标注：B类的香辣鱿鱼须因鱿鱼须为冷冻原料归入此类，C类的川式猪颈肉因采用预先腌制的生猪颈肉划分至该类别，D类的虎皮鸡爪则基于“鸡爪集中烹炸后配送至门店”的预处理特划分，让消费者直观知晓食材处理全流程。

中国食品产业分析师朱丹蓬则表示，在餐饮行业，目前很重要的问题是如何平衡美味与工业化之间的矛盾、菜与新鲜的矛盾，而这些矛盾是客观存在的。从整个产业的角度来看，先，国家需要尽快出台预制菜相关的国标，二，预制菜行业一定要发牌照聊城隔热条设备，如果中央厨房的规模达不到预制菜的标准，就不准许发牌。如果是这样，应该会进一步打消消费者对于预制菜的恐慌。预制菜并不可怕，关键是预制菜要有一定的门槛，这样才能形成国家、资本、品牌、消费者的多赢局面。

快餐品牌老乡鸡的做法很类似。去年开始，老乡鸡门店逐步出“三标签”，也就是“菜品加工等级划分公示”。在老乡鸡的餐厅内，异型材设备分为绿（餐厅现做）、黄（半预制，在中央厨房简单处理过到门店再次烹饪）、红（复热预制，在中央厨房完成烹饪后冷链配送）。目前，全国所有的老乡鸡门店在门口的醒目处都粘贴有此标签。

一财经记者了解到，预制菜议题已引起了国家相关部门的注意。据央视新闻，今年9月，针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院食安办高度重视，已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究，加快进预制菜国家标准制定，大力广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。因此，餐饮企业拥抱透明化，是消费市场对食材新鲜、流程可视的诉求与国家监管双重驱动的然趋势。

举报 一财经广告作，请点击这里此内容为一财经原创，著作权归一财经所有。未经一财经书面授权，不得以任何方式加以使用，包括转载、摘编、复制或建立镜像。一财经保留追究侵权者法律责任的权利。如需获得授权请联系一财经版权部：banquan@yicai.com 文章作者

揭书宜

相关阅读 预制菜为什么能占据我们的生活？

同样的菜自己做，各方面成本都比外卖要高不少。从前要省钱就在家吃，现在要省钱反而依赖外卖，这种奇怪的转折是从这个时代开始的

140 12-15 14:23 西贝回应新公司涉及“预包装食品”：不代表西贝将开展涉及预制菜的新业务

西贝方面回应称，西贝所注册新公司为用于开展门店经营的主体，主营业务为“餐饮服务”。

346 10-13 18:57 西贝北上广深门店实探：预制菜风波后的个国庆假期过得怎么样？

预制菜风波之后，西贝的个国庆假期

1704 10-05 16:48 广州早茶“听劝”：预制点心差别定价，茶位费不能只收钱

广州将进行早茶经典店的评选和动态管理。

270 09-30 13:11 消费就送百元代金券的西贝直击：有门店客流量下滑50%，羊肉串羊排现烤、西兰花承诺1个月内用完

9月26日聊城隔热条设备，浦东新区这家门店的店员表示：“没有了预制菜了，该改的都改了。不过馒头什么的是配送过来后蒸熟的。”

1056 09-27 08:36 一财热 点击关闭